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Classe na taça
Quer aprender a servir um espumante para aquela pessoa especial? Saiba como
Tags: Taça, Espumante, Culinária
Normalmente associamos os espumantes a datas comemorativas, ocasiões especiais e brindes. "Mas, como existem muitos tipos de vinhos e, portanto, uma gama razoavelmente grande de opções, essa bebida pode ser apreciada em diversas situações", afirma a sommelière Mariana Morgado Falck.
Ela explica que, dependendo da intenção e do tipo de prato, o espumante pode seguir desde o coquetel até a sobremesa. A seguir, algumas dicas para fazer bonito ao servir.
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Sirva o espumante a uma temperatura entre 6°C e 8°C.
- Não o guarde para tomar no dia seguinte, pois além de perder o gás, oxida.
- Coloque-o em taça flute ou tulipa.
- Não gele a taça, pois as gotas de água podem prejudicar o desenvolvimento das borbulhas.
- Não abra a garrafa fazendo barulho, pois assim o gás não vai para o interior dela, que é o correto.
- Não balance a taça para sentir o aroma do espumante - as borbulhas já fazem esse papel.
- Ao abrir, gire a garrafa e segure a rolha - nunca o contrário.
- Lembre-se de não apoiar o dedo no orifício existente no fundo da garrafa. A forma correta é deixar a mão espalmada apoiando o fundo durante o serviço.
- Nada de encher a taça até transbordar. A forma correta de servir é encher somente dois terços da taça.
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Não deixe a garrafa pingando pela casa. É importante ter um pano para secá-la quando for retirada do balde de gelo.
Reserva Especial
Espumante Rio Sol Demi-Sec - Vinibrasil, Vale do São Francisco, Brasil
Uva: Syrah moscatto canelli
Champagne Gosset Brut Excellence - Gosset, França
Uva: Chardonnay, Pinot noir e Pinot meunier
Fotos: Ormuzd Alves
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