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Você já ouviu falar em Quinoa?
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O nome pode parecer estranho e não é só para nossos ouvidos. A quinoa é pouco conhecida no Brasil. Mas seu consumo tem crescido entre aqueles que apreciam uma alimentação mais natural. Ela é um grão de origem andina, muito consumido no Peru e no Chile. Por ser uma rica fonte de proteínas e aminoácidos, é capaz de substituir o tradicional arroz-feijão brasileiro em seus valores nutritivos.
A nutricionista Virgínia Nascimento, vice-presidente da Associação Brasileira de Nutrição (Asbran), destaca que o grão contém mais proteínas do que outros cereais, além de ter os aminoácidos geralmente encontrados no arroz (lisina e metionina) e os carboidratos com baixo teor de açúcar (geralmente encontrados no feijão), que estimulam a produção da insulina necessária ao aproveitamento dos carboidratos e gorduras. E a quinoa ainda contém vitaminas do complexo B, C, E e ácidos graxos ômega 3 e 6.
Você pode despejar uma colher de sopa do grão cru em cima de saladas e farofas ou, então, cozinhá-lo. Ele combina bem com legumes, verduras e alimentos animais como carnes ou ovos. “A aceitação dos grãos cozidos quentes ou frios tem sido grande”, afirma Virgínia.
E aí vai uma curiosidade: sabia que ela é boa para diabéticos? “A quinoa é fonte de carboidratos, mas já vem com uma cota de proteína agregada. Quando come batata, você não tem quase nada de proteína, então o aumento de glicose (no sangue) é imediato, porém, com a quinoa, esse aumento é mais lento”, explica a nutricionista.
Ela ainda pode ser um pouco difícil de encontrar por aí, mas, por ser tão benéfica para a saúde, vale a pena ir a locais que trabalham com produtos naturais e comprá-la.
APARECIDA TADEU COSTA DE AQUINO
Adorei esta reportagem, pois estou tentando ter uma alimentação mais saudável!!!
ANA PAULA RAMOS ROTA
Eu gosto muito!!
MARIA DAS GRACAS SUDRE GOMES GOMES
não conheço mas gostei da ideia e gostaria saber onde encontrar
ERIKA ROCHA
A quinoa é super usado em locais como Carolina do Norte e New Orleans. Eu as vezes uso-a no lugar de arroz branco, misturadinha com arroz integral , fica uma delícia.
vanessa santana
Procuro me alimentar sempre em restaurantes naturais e nunca tinha me atentado para a quinoa, agora vou começar a consumir, até mesmo casa.
ROZEMEIRE SILVA SOARES SOARES
Olá eu fiquei muito interessada por essa materia pois meu esposo tem diabetes e todo que faz bem eu compro pra ele. existe uma forma de tomar a quinoa como leite? um abraço grande rozemeire silva 22/04/2010
KARINE BENFICA OLIVEIRA
Olá adorei essa descoberta, ainda mais sabendo que faz muitoooo bem para o organismo. Gostaria de saber onde encontrar aqui no sul e se dá para triturar... Abraços Karine Benfica 20/04/2010