Enviar e-mail
Sopas: gostosas e saudáveis para o dia a dia
Das tradicionais às exóticas, elas ganham destaque nesta estação
Tags: Sopa, Alimentação Saudável
Nada melhor do que uma sopa quentinha no inverno, não é mesmo? Ela pode ser consumida em qualquer época do ano, mas é no frio que faz mais sucesso. Até porque nos esquenta nos dias mais gelados desta época do ano.
Saudável e prática, deixou há tempos de ser classificada apenas como uma entrada, adquirindo status de prato principal. Os ingredientes também são cada vez mais variados, às vezes até exóticos, fugindo do tradicional.
"A sopa é um alimento prático. Em casa, você pode comprá-la ou prepará-la e mantê-la congelada, para sempre ter uma opção completa à disposição", afirma o chef Marcelo Favaro, consultor da rede de restaurantes America, em São Paulo. "Nos restaurantes, trabalhamos sempre com alimentos e extremamente saudáveis na elaboração das sopas", acrescenta.
As mais tradicionais sugerem combinação de legumes ou carnes refogadas, cozidas em uma panela com água e tempero a gosto. Herdamos traços importantes da culinária ibérica na elaboração desses pratos, com a inclusão de charcutarias, conhecidas por nós como embutidos. É a famosa linguiça que vai dentro das sopas. O caldo verde é um exemplo da influência portuguesa. "Esse prato leva batata, couve e um embutido, como o paio", explica o chef.
Por dentro da temporada
Creme de cenoura
Sopa de milho ligeiramente picante
Creme de mandioquinha com funghi
Para este inverno, Favaro aposta em cremes, como o de cenoura, quinoa (grão nativo dos Andes e que ganha popularidade no Brasil) e gengibre, ou o de mandioquinha com funghi secchi. Mas você não pode deixar de lado o modo de servir este prato. Ele deve vir acompanhado de pães e croutons (pequenos cubos de pães torrados).
Criatividade está na moda nesta estação. E torna-se um dos segredos para atrair as crianças, muitas vezes avessas a sopas. Por isso, Favaro dá a dica: "Coloque os legumes bem picadinhos ou um macarrão com formato diferente dentro das tigelas. Um queijo também pode ajudar na hora de atrair a atenção, porque os mais jovens gostam de alimentos com queijo".
A professora Mariângela Barbosa, de Santos (SP), não esconde sua preferência por essas iguarias no dia a dia. Além de "ajudar a esquentar" no frio, é de fácil digestão e repõe vitaminas e minerais. "Serve para reunir a família e tornar o encontro ainda mais aconchegante. E nós adoramos beber vinho com esses pratos", completa. Ela herdou receitas de caldo verde e de sopas de legumes da família e mantém a tradição.
Fotos: Niels Andreas Glogowski
Saiba mais sobre Sopas no Inverno
Queijo, carne ou chocolate. Mergulhe no inverno com fondues!
0 comentário nessa matéria