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Na mira dos rótulos
Os produtos devem apresentar a lista de ingredientes em ordem decrescente
Tags: Alimentação Saudável, Saúde, Dieta
Os produtos devem apresentar a lista de ingredientes em ordem decrescente No rótulo de um produto, o fabricante precisa colocar a lista de ingredientes em ordem decrescente de quantidade. Por exemplo: caso um bolo tenha mais farinha branca do que integral, a branca virá em primeiro lugar.
Além dos ingredientes que entram no preparo dos alimentos industrializados, a etiqueta do produto deve especificar quais são os aditivos para a boa conservação, ou seja, qualquer ingrediente acrescentado intencionalmente para modificar suas características.
A Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos (SBCTA) garante que, sob o ponto de vista alimentar, os aditivos não causam nenhum mal à saúde para a maioria dos consumidores. Eles podem atuar como:
Estabilizantes - favorecem e mantêm as características das emulsões gordurosas, como água e óleo.
Corantes – reconstituem a coloração perdida no processo dos vegetais ou agregam nova cor a um alimento. O corante mais comum é o caramelo. Outro exemplo é o urucum.
Conservadores - aumentam a vida útil dos alimentos. São diferentes dos conservantes, podendo ser qualquer ingrediente que ajude na conservação do alimento, como o sal.
Antioxidantes - inibem o escurecimento enzimático de vegetais e a rancificação das gorduras. Uma substância muito utilizada como antioxidante é o ácido ascórbico ou vitamina C.
Acidulantes - diminuem o pH do alimento, tornando-o mais ácido.
Edulcorantes - conhecidos como adoçantes, tratam-se de substâncias diferentes do açúcar e que adoçam o produto. Entre elas destacam-se: sacarina, aspartame, ciclamato e esteviosídeo.
Espessantes - aumentam a viscosidade de alimentos, geralmente na forma líquida. São gomas naturais extraídas de plantas, algas e sementes.
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