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Panetone
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Tempo de Preparo: Mais de 1 hora
Porções: Servem 5 pessoas ou mais
Tipo: Acompanhamento
Ingredientes
- 03 Unidade(s) tabletes de fermento biológico
- meia Xícara(s) açúcar
- 01 Xícara(s) Ades original morno
- 05 Xícara(s) farinha de trigo
- 03 Unidade(s) ovos
- 02 Unidade(s) claras
- 06 Colher(es) de sopa creme vegetal Becel
- 01 Colher(es) de chá sal
- 01 Colher(es) de sopa essência de panetone
- 100 Grama(s) uva passas escuras
- 100 Grama(s) damascos picados
- 100 Grama(s) nozes picadas
- 150 Grama(s) frutas cristalizadas
- À gosto farinha de trigo (para enfarinhar)
- 02 Unidade(s) fôrmas descartáveis para panetone de 1 quilo
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, esfarele os tablete de fermento, junte 2 colheres (sopa) de açúcar e misture até ficar líquido. Adicione o suco a base de soja e meia xícara (chá) da farinha. Misture, cubra e deixe crescer por 20 minutos.
- Bata os ovos com as claras na batedeira até formar uma espuma clara e fofa. Retire da batedeira e junte à mistura de fermento.
- Acrescente o creme vegetal , o sal, a essência de panetone, duas xícaras (chá) de farinha de trigo e misture com uma colher até ficar pastoso.
- Adicione, aos poucos, o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.
- Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa.
- Espalhe sobre a massa as uvas passas, os damascos, as nozes e as frutas cristalizadas. Amasse delicadamente até que as frutas fiquem bem distribuídas pela massa. Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
- Enfarinhe uma superfície seca, abra a amassa e enrole como rocambole. Corte em 2 partes e coloque cada porção em uma fôrma de papel para panetone.
- Acomode as fôrmas em uma assadeira grande (40 x 28 cm), cubra e deixe crescer por mais 30 minutos ou até dobrar de volume.
- Leve ao forno por 50 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno, cubra e deixe esfriar.
- Sirva frio ou acomode em latas ou potes bem tampados até o momento de servir.
- VARIAÇÃO: Se preferir, substitua as passas por ameixa preta picada e as nozes por castanhas-do-Pará ou amêndoas picadas. Se desejar, você pode preparar panetones menores. Essa quantidade de massa é suficiente para o preparo de 2 panetones de 1 quilo ou 4 panetones de meio quilo ou 20 mini panetones.
- DICAS: As fôrmas de papel são encontradas em lojas de produtos para festas e de produtos descartáveis. Para presentear, embale os panetones em papel celofane e decore com fitas coloridas e ramos de trigo.
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