Rocambole de bacalhau

Rocambole salgado com massa de Pão-de-ló e salsinha, recheado de bacalhau desfiado.

Tags: Salsinha, Alho, Bacalhau, Rocambole, Massas

Tempo de Preparo: De 30 minutos a 1 hora

Porções: Servem 5 pessoas ou mais

Tipo: Acompanhamento

Ingredientes

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Unte uma assadeira média (33 x 23 cm). Forre com papel manteiga, unte novamente e enfarinhe. Reserve.
Bata na batedeira as claras até formarem ponto em neve. Junte aos poucos o sal e as gemas.
Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha, o fermento e a salsinha.
Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 10 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e desenforme ainda quente sobre um pano úmido. Retire o papel-manteiga e enrole, com o pano, formando um rocambole. Reserve até amornar.
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o alho e a cebola até dourar levemente. Junte o bacalhau, a cebolinha, o sal, o extrato de tomate ELEFANTE, o pimentão e refogue por 5 minutos.
Dissolva a farinha no ADES original e acrescente ao refogado. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, por 5 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e reserve até amornar.
Desenrole a massa reservada e espalhe o recheio. Enrole novamente formando o rocambole. Sirva em seguida.

DICA:

Meio quilo de bacalhau cru rende de 200 a 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado.