Panqueca de cenoura com recheio de espinafre e pescada

Tags: Espinafre, Panqueca, Cenoura, Frutos Do Mar

Tempo de Preparo: De 30 minutos a 1 hora

Porções: Servem 5 pessoas ou mais

Tipo: Acompanhamento

Ingredientes

Bata no liquidificador o leite, o ovo, o sal, a cenoura, a farinha e a margarina por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea. Deixe descansar por 10 minutos.
Unte e aqueça uma frigideira de (12 cm de diâmetro) em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite de um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve.
Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Junte a pescada e refogue por 3 minutos, mexendo delicadamente.
Adicione o espinafre e o sal e refogue por mais 3 minutos ou até o espinafre murchar.
Dissolva o amido de milho Maizena® na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Reserve.
Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole.
Arrume as panquecas em uma travessa e cubra com o molho de tomate Pomorola Natural.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer. Sirva em seguida.
Variação: Se preferir com mais molho, utilize mais 1 embalagem de molho de tomate Pomarola Natural. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado antes de servir.
1 maço pequeno de espinafre pesa aproximadamente 200 g.