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Roupa velha com purê de mandioca
Especialidade da cozinha brasileira, a carne seca é também conhecida como carne-de-vento ou carne-de-sol. Depois de cortada em mantas, a carne de vaca é salgada e exposta ao sol forte, o que possibil
Tags: Carna-Seca, Pimentão, Mandioca, Purê, Carnes
Tempo de Preparo: Mais de 1 hora
Porções: Servem 5 pessoas ou mais
Tipo: Prato Principal
Ingredientes
- 1/2 Quilo(s) carne-seca
- 3 Xícara(s) água fervente
- 3 Colher(es) de sopa azeite
- 2 Colher(es) de sopa extrato de tomate Elefante
- 1 Unidade(s) pimentão verde pequeno cortado em cubos pequenos
- 1 Unidade(s) pimentão vermelho pequeno cortado em cubos pequenos
- 1 Cubo(s) caldo de legumes Knorr Vitalie
- 2 Colher(es) de sopa coentro picado
- 2 Xícara(s) água
- 1/2 Quilo(s) mandioca descascada e cortada em cubos
- 1 Xícara(s) leite
- 2 Colher(es) de sopa margarina
- 1 Cubo(s) caldo de legumes Knorr Vitalie
Modo de preparo
- De véspera coloque a carne-seca em uma tigela, cubra com água fria e reserve. Troque a água 4 vezes nesse período para dessalgar.
- No dia seguinte escorra, coloque em uma panela de pressão e cubra com a água fervente. Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos, contados a partir do início da pressão. Deixe sair todo o vapor e abra a panela. Escorra, desfie e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio, acrescente o extrato de tomate Elefante os pimentões, o caldo de legumes Knorr Vitalie esfarelado, a carne desfiada, o coentro e refogue por 5 minutos. Reserve.
- Purê: Em uma panela de pressão coloque a água e a mandioca. Tampe e cozinhe por 20 minutos contados a partir do início da pressão.
- Resfrie a panela e espere sair todo o vapor. Abra a panela e verifique o cozimento. Se necessário deixe mais 10 minutos com a panela destampada ou até ficar macia. Escorra, passe por um espremedor ainda quente e reserve.
- Em uma panela média, aqueça o leite e junte a margarina, mexendo até derreter. Acrescente o caldo de legumes Knorr Vitalie esfarelado e a mandioca reservada. Cozinhe em fogo médio ou por 5 minutos até ficar homogêneo. Reserve.
- Montagem: Aqueça o refogado de carne reservado por 5 minutos.
- Em um refratório médio coloque o refogado de um lado e o purê de mandioca do outro. Sirva a seguir.
MARIESE CAMILLO CAMILLO
ummmmmmmmmmm muito bom e pratico.........
LILIANA VENANCIO
que roupa é esta ;;;;